Relevancia: Regional
Producto. Sardina. Barco bajura sardina
Clasificación: Inmueble
Descripción
Descripción General
La sardina (sardiña en Galicia) es un pez comestible de 12 a 15 centímetros de largo, de color negro azulado por el lomo, plateada en los costados y barriga y dorado en la cabeza. Tiene una carne sabrosa y delicada.
Cuando se consumen pequeñas se conocen en Galicia como xoubas. Es un pescado azul que está presente en los mercados todo el año, aunque tiene costumbres migratorias. Se reúne en grandes bancos que en primavera y verano les gusta acercarse a la costa y a aguas más superficiales.
Como alimento, tiene un alto porcentaje en grasas, su sabor es fuerte, es rico en nutrientes y en vitaminas. Un producto del mar sabroso y abundante.
En cuanto a su tamaño, suele medir entre 11 y 20 cm y su peso va desde los 50 a los 200 gr.
En Galicia la sardina es invitada inevitable en multitud de festejos a lo largo de la geografía gallega a lo largo del verano. Como no podía ser de otra manera, además de estar presente en casi toda fiesta que se precie, la sardina tiene su propia fiesta. La Fiesta de la sardina del Monte de A Guía, en San Salvador de Teis en Vigo se viene celebrando desde 1988.
La pesca en Galicia es una actividad ancestral con una fuerte implantación en la costa gallega. La pesca de bajura se entiende como la pesca fresca del día siendo la sardina una de las estrellas en las lonjas gallegas.
Descripción Especializada
La sardina es uno de los pescados más aceptados en nuestros mercados desde hace siglos. A pesar de ser un pescado de costumbres migratorias, está presente en los mercados durante todo el año. Las sardinas forman unos grandes bancos llamados cardúmenes, y es en primavera y en verano cuando se aproximan mucho a la costa y a la superficie.
Este pescado, de carne muy sabrosa y aromática, es junto al boquerón, uno de los pescados grasos más saludables y populares de Galicia.
En cuanto a la reproducción, cada hembra pone entre 50.000 y 60.000 huevos con un diámetro de 1,5 mm y permanecen formando parte del plancton entre una o dos semanas, dependiendo de la temperatura del agua.
La sardina se pesca en todas las costas españolas, las formas más habituales son el cerco de jareta y enmalle que en gallego se denomina “xeito”, esta arte de pesca es la que hace que la sardina se desangre en el mar para darle así una altísima calidad al producto. Es comercializada durante todo el año, pero es en verano cuando hay un mayor número de capturas y adquiere un mejor sabor debido a su alto contenido en grasa.
La pesca de bajura se realiza en pequeñas embarcaciones y cerca de la costa, con métodos artesanales y en barcos pequeños que van diariamente a puerto para vender el producto fresco, ya que únicamente es refrigerado con nieve granizada para su conservación, al ser un producto fresco es más caro que el capturado por la flota de altura. La sardina, el jurel, la caballa o la faneca son algunos de los pescados capturados por este método.
Descripción Educativa
La sardina común o europea es un pescado azul de agua salada que pertenece a la familia de los Clupeidos, siendo esta su única especie. Caracterizado por un cuerpo alargado, dientes pequeños, aletas incoloras y un dorso de color gris oscuro, azul y plateado, su vientre destaca por sus tonos plateados.
La sardina asada es muy famosa en la cocina gallega. Su campaña comienza el 31 de mayo. Esta especie está muy solicitada el 24 de junio, el día de San Juan, pues tanto en Moaña como en otros municipios costeros, se toman sardinas para celebrar el típico día de San Xoán.
Las dos artes de pesca utilizadas en Moaña para capturar la sardina son el arrastre de fondo y el cerco. El primero, como su nombre indica, consiste en arrastrar una red de gran tamaño por el fondo de mar. De este modo, las sardinas quedan atrapadas en ella. Hoy en día, esta técnica no se utiliza tanto, pues puede causar daños irreparables en otros organismos situados en el fondo marino, como en los corales, por ejemplo. El otro arte de pesca, el cerco, supone rodear un banco de sardinas con una gran red. Dicha red se cierra y las sardinas quedan atrapadas en su interior.
Galería
Datos Generales
Eco-DestinoES_ GALICIA_Ría de Vigo
Puerto / Fondeo / Playasin datos del puerto
Localización
Moaña
(Pontevedra)
España
Servicios y Entorno
EntornoMarítimo
ServiciosAparcamiento
Señalizacion
Datos de la Visita
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